《僧侣头奶酪| 瑞士汝拉山区硬质奶酪科普》

僧侣头奶酪（Tête de Moine）是瑞士汝拉山区的国宝级奶酪，拥有AOP 原产地保护认证。产地必须是瑞士汝拉山脉（Jura Mountains）才可以用“Tête de Moine”命名（法语意为 “僧侣的头”），它是全球唯一一款必须用专属工具食用的奶酪，充满历史感与仪式感。这款奶酪是由 12 世纪本笃会僧侣发明，最初是修道院自给自足的食品，熟成时置于松木模具中压制成圆柱形，酷似僧侣的光头，因此得名，如今已成为瑞士标志性奶酪。闻起来散发着黄油、烤杏仁与干草的复合香气。口感紧实有弹性，以奶香、坚果香、焦糖香为核心，融合汝拉山区草本的清新与淡淡的果香，熟成时间越长，风味越浓郁，略带类似帕玛森干酪的咸香。缺点是需要搭配特质的刮刀刮成花瓣状食用，才能完美的展现出它的口感和风味。很多中国人的评价是还可以或是一般般，因为其气味主调是坚果味为主，奶香和焦糖香为辅，略咸。约4.5欧元/100克，算上运费关税等一系列费用折合人民币约75元/100克。（价格仅供参考）

经典吃法（僧侣头奶酪）

1. 用专用刮刀将僧侣头奶酪刮成花瓣状，直接搭配法棍、苏打饼干，或点缀在沙拉、汤品中。花瓣的大表面积能让风味在口中快速释放，口感比切片更细腻。
2. 刮下的花瓣融化速度更快，适合制作瑞士传统奶酪火锅，搭配白葡萄酒和大蒜，风味更加浓郁。
3. 刨碎后撒在意面、披萨上，或融化后制作奶酪酱，搭配烤土豆、肉类。

正确存储（僧侣头奶酪）

1. 未开封的僧侣头奶酪整轮用原包装（蜡纸 + 松木盒）包裹，可保存 6-12 个月，开封后需要冷藏（ 0-4℃），可存放1-2 周。
2. 建议用烘焙纸、奶酪专用纸包裹后，再放入密封保鲜盒。
3. 存放时避免与其他气味强烈的食物同放，防止异味污染。
4. 刮下来的花瓣无法存储，应即刻食用。